|
|
Zuurkool Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. Schellach aardappelen
500 gr. uitgelekte zuurkool
2 grote uien
50 gr. Boerenboter
2 dl. witte wijn (of bouillon)
200 gr. Boerenkaas, jonge, jong belegen of leidse kaas
2 eetl. geraspte oude Boerenkaas
2 eetl. droog kruim van witbrood
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de 200 gram Boerenkaas in kleine blokjes. Snij de aardappelen in stukken.
Verhit een (anti-aanbak)pan met dikke bodem. Doe de Boerenboter in een pan, laat het heet worden en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Houd een klein beetje Boerenboter over voor het laatst. Laat de uien 3 minuten zachtjes fruiten in de hete boter. Haal intussen, met twee vorken, de zuurkool goed los.
Voeg de in stukken gesneden aardappelen bij de uitjes, schep alles om en spreid de zuurkool erover uit. Voeg de wijn (of bouillon) toe. Laat alles 20 - 25 minuten zachtjes koken. Tegen het einde van de kooktijd moet het vocht bijna helemaal zijn verdampt.
Laat de overgebleven Boerenboter smelten. Schep de kaasblokjes door het zuurkoolmengsel. Doe daarna alles over in een beboterde ovenvaste schaal. Bestrooi het gerecht met het mengsel van de geraspte oude Boerenkaas en broodkruim en sprenkel er de gesmolten boter over. Zet de schaal in de tot 220?C voorverwarmde oven of onder de grill.
Zodra er een lichtbruin goudgeel korstje op het gerecht is verschenen kan het worden opgediend.
|
|
|